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  1. 怎么样可以保鲜香菇?

1、怎么样可以保鲜香菇?

1、自然保存法

新鲜香菇可以在自然环境中保存,只要把它放在阴凉通风的地方,就能让它保存五到七天不变质,但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的香菇分离开,不然会影响香菇的保存时间。

2、冷藏保存法

新鲜香菇收取以后不要沾水,放在保鲜袋中,而且放时要让它的柄朝上,放好以后把保鲜袋密封起来,扎几个小孔透气,再存入冰箱进行冷藏。不过需要注意在冷藏保存之前,需要把有伤痕的香菇给去掉,这种方法可以让新鲜香菇的保存时间超过十天。

3、冷冻保存

新鲜的香菇可以冷冻保存,具体的做法是:把新鲜的香菇放在一个保鲜袋子中密封起来,放入冰箱冷冻,第二天取出,然后用纸巾把表面的水珠给吸走,再继续把它们放在另外一个保鲜袋子中,密封放入冰箱内冷冻,这样就等同于是把新鲜的香菇冷冻成为了冻干香菇了,食用的时候,取出化开以后再烹饪。

4、脱水以后保存

由于新鲜的香菇保存时间较短,这都是因为它里面所含的水分太多了,因此我们可以把新鲜的香菇进行一个必要的脱水处理了;但是新鲜的香菇脱水,不可以直接放在太阳底下暴晒,应该把香菇放在阴凉通风的地方,自然的风干,然后在保存,这样可以避免香菇中营养成分的流失。这样就成了干香菇了,保存的时间会比较久一点。

方法如下:

1、冷藏保存:新鲜的香菇可以冷藏保存,但是在冷藏以前,应该把有伤痕的香菇去掉,再放在保鲜盒中密封起来,然后放在冰箱的冷藏室中,这样能让鲜香菇保存十天左右不变质,取出食用时依然特别新鲜。

2、密封保存法:首先将香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中,然后充入一些氮气来保存,这样能很好的让香菇的新陈代谢变慢,从而营养物质也不会被流失掉。

3、冰箱保存:冰箱保存是保存蔬菜菌类比较好的方式,首先将香菇清理干净后加入到保鲜袋中放入冰箱中保存。

4、脱水保存:鲜香菇变质主要是因为水分过多造成的,所以在保存鲜香菇的时候可以先将鲜香菇进行脱水处理,这里的脱水不能直接在阳光下暴晒,需要在阴凉通风的地方,这样能很好的避免鲜香菇因为脱水造成的营养成分流失。

脱水冷藏保鲜香菇采收前10小时停止喷水,七八成熟时采收,精选去杂,切除柄基,根据客户要求标准分级,然后将香菇菌褶朝下摆放在席上或竹帘上,置于阳光下晾晒,秋、春季节晾晒约3~4小时,夏季阳光强晾晒1~1、5小时。

晒后的香菇脱水率为25%~30%,即100公斤鲜香菇晒后为70公斤~75公斤。这时手捏菇柄有湿润感,菌褶稍有收缩。分级、定量装入纸盒中,盒外套上保鲜袋,再装入纸箱中,于0℃下保藏。

第一种,冰箱保存香菇。买回的香菇暂时食用有余或放一段时间再用,就可以用保鲜袋包装好放到冷藏室也行,也可放到冷冻室也行。在冷藏室一般能保存7~10天,在冷冻室一般能保存5~10月。

第二种,盐水浸泡香菇。盐水浓度10%左右,将新鲜香菇浸泡在盐水中,能保存10~15天。食用时用清水浸泡3~5小时,漂洗一大部分食盐即可。

第三种,焯水保存香菇。用开水焯水3~5分钟后捞起,用保鲜袋包好,放进冷藏室,能放10~15天,放进冷冻室可放8~12个月。

第四种,晾晒保存香菇。将新鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干,包装好可保存12~18个月。

将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放,可延长保存期,使用前解冻即可。

将新鲜香菇放在阴凉通风处,可以保持5至7天,或者是将新鲜香菇放在保鲜袋中,密封好后放入冰箱,也可以保存较长时间。

冷藏保鲜处理,保持适宜的湿度。

香菇经过冷藏保鲜时间会更长。

放在保鲜袋里,密封好后放入冰箱。或者放在阴凉通风处。

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