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如何制作四川泡菜

1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

2、具体制作方法如下： 培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

3、制作四川泡菜需要的主要材料包括白菜、盐、花椒、干辣椒、姜、大葱、蒜、料酒和糖。步骤一：白菜处理 将白菜外层的坏叶子摘掉后，将其切成均匀大小的块状。

东北酸菜十大品牌

张生生；翠花；榆园等。根据十大牌子网显示，东北酸菜十大品牌如下：张生生：张生生品牌，创建于2015年，以生产酸菜为主，用强大的产品开发设计及生产能力赢得市场竞争力。

东北酸菜十大品牌如下：根据查询排行榜123官网得知，东北酸菜十大品牌有六必居、东北大妈、黑大、升元、吉得利、东思北、翠花、云山半、榆园、富爸爸。东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。

榆园：榆园酸菜是传统的东北酸菜，免洗免切、含水量少、无防腐剂，用来做酸菜白肉，包酸菜饺子都很好吃。

六必居酸菜：六必居酸菜优选食材，酸菜色泽鲜亮，酸爽可口，风味十足，脆嫩咸香。做馅爽嫩可口，非常好吃。翠花酸菜：翠花酸菜因其酸香纯净、风味独特而备受推崇。

什么牌子的酸菜好

1、东北酸菜王：作为东北地区最有名的酸菜品牌之一，东北酸菜王以其独特的酸菜制作工艺和口感受到了广泛的认可。 东北酸菜老坛：以老坛酸菜为主打产品，口感酸爽，风味独特，深受消费者喜爱。

2、翠花：翠花是黑龙江翠花集团有限公司旗下品牌，该公司成立于1997年，东北酸菜知名品牌，主营腌渍生产的酸菜，大型酸菜基地工业化生产的集团企业。

3、翠花成立于1997年，东北地区知名酸菜品牌，主营以腌渍生产的酸菜，大型酸菜基地工业化生产集团企业，旗下还拥有翠花粘豆包速冻系列、翠花山野菜、翠花土豆粉条等产品。

4、以下是酸菜排名前十的品牌：榆园、翠花、吉香居、老坛子、亲民食品、六必居、朱老李记乐宝、川老汇、广乐。

5、翠花酸菜：翠花酸菜是东北人冬季喜欢吃的常见菜品。二丫酸菜：二丫酸菜是东北地区比较有名的酸菜品牌之一，口感酸爽、酸脆。

腌酸菜要吃多久?亚硝酸盐会超标吗?原来有了这些压力知识是可以增长的...

一般来说，腌制1~2天内亚硝酸盐含量相对较低。3天后，亚硝酸盐会逐渐攀升，至第8天达到峰值，从第9天开始逐渐下降，20天后趋于稳定。腌制1个月，亚硝酸盐含量已经很少，达到安全食用的标准，可以放心食用。

吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的2蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高10天后，一般开始下降20天后，基本消失3大量亚硝酸盐可使人直接中毒。

一般腌酸菜30天后吃安全。当蔬菜刚刚腌好时，亚硝酸盐的含量会不断增加，在达到高峰后会缓慢下降。一般而言，腌制食品中亚硝酸盐含量在一周左右最高，在20天后已逐渐下降。吃的时候最好在一个月后再吃是最安全的。

吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。

东北酸菜是怎么腌制的?

1、东北酸菜是东北美食，以芥菜为主料，腌制后口感酸爽。腌制方法简单，将芥菜洗净晾干放入缸中，煮沸盐水加姜片后倒入缸中，封口放置阴凉处。注意保持温度和湿度，避免阳光直射。一个月后可取出食用。

2、大白菜一颗，1358克。白菜很干净，如果要洗白菜，用水冲洗，务必把白菜里面的水分滴干，具体方法是在白菜根部挂一个S形状的不锈钢挂钩，把白菜倒挂，滴干水分。切细丝，越细越好。

3、东北酸菜的腌制方法如下：主料：芥菜2把。辅料：盐1大勺、花椒1小勺。芥菜两把洗净。晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发。芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿。

4、将洗净的大白菜对切成丝。白菜丝里撒一点的盐拌一下。腌渍10分钟，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

5、农村酸菜的制作方法如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

酸菜对于东北人来说意味着什么?

1、这是一种黄绿色酸菜，其原料为叶用芥菜，学名笋壳青菜，十字花科，两年生，在东北人眼里显得遥远、陌生、神秘、物以稀为贵、上饭店吃为尊。我斗胆命名为：南酸菜。东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。

2、除此之外，酸菜的酸味可以帮助人们消除口腥、增加食欲，而且含有的乳酸菌对身体也有益处。在东北人的饮食文化中，酸菜也有菜肴的主要组成部分，如酸菜鱼、酸菜炒肉等，不仅美味可口还有丰富的营养价值。

3、当东北食堂开始腌制酸菜，这就意味着东北的冬天即将要到来了。白菜摆满停车场随着气温不断下降，东北似乎已经要跨入冬天了，而东北食堂也开始腌制酸菜，会发现停车场里面摆满了无数的白菜，那个场面非常的壮观。

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