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蔬菜的发展过程和历史

先秦 小麦：原产西亚，约4000年前传入。大麦：同上。高粱：原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。皮燕麦：原产欧洲。裸燕麦（莜麦）原产中国。

白菜古名为菘，作为真真正正起源于中国本土的蔬菜，白菜在中国有着非常悠久的种植历史。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽，这说明早在六七千年时，我国人民便开始种植白菜了。

一方面，中国原有的野生蔬菜资源陆续被驯化、栽培利用。

寿光蔬菜开始由季节性露天栽培向“四季常青，四季有菜”大跨度发展。1990年冬暖式大棚发展到5000个，l991年猛增到5万个，1992年5万个。

蔬菜植物的范围很广，凡是一二年生及多年生的草本植物，以其多汁产品器官作为副食品的，均可被列为蔬菜植物。有些木本植物、藻类和真菌等，也可作为蔬菜食用。我国蔬菜栽培的历史可以追溯到6000年前的仰韶文化时期。

我国古时的蔬菜栽培技术有哪些?

到了清代，由于掌握了各种不同瓜类的结果习性，分别采用葫芦摘心而瓠子不摘心，甜瓜打顶而黄瓜不打顶的整蔓方法。蔬菜的采种在古代很早即受到重视。《齐民要术》在叙述每种蔬菜的栽培法时，都一一说明其留种方法。

一是棚室栽培。早在汉代都城长安的宫廷中，已有“园种冬生葱蒜菜菇，覆以屋庑”的设施，以解决冬季蔬菜供应。

再如韭菜是我国特有的古老蔬菜，在元代已认识到它比较耐寒，且具有贮藏养分的鳞茎，从而采取盖韭、囤韭等栽培方式，在严冬和早春生产出青韭和韭黄。孵豆芽菜的技术是在宋代创造的。

召信臣的方法是，先修造一座环形房屋，上面覆盖着天棚，只能透光不透风，播下种。待开始出苗时，则在室内昼夜不停地生火，务使室内气温升高。虽外面大雪飘飘，而室内春暖融融。

汉朝栽培的蔬菜有：蒜、黄瓜、茄子、芥菜等。茄子栽培技术 土壤 生产田必须地势高燥、地力均匀、土层深厚、通风透光、土质肥沃而疏松、排灌方便、稳产保收的沙壤土或壤土。

如古代用作香辛调味料的栽培蔬菜种类除葱蒜类和姜外，汉代栽培的还有紫苏、蓼和蘘荷，南北朝时又增加了兰香、马芹等；但到了清代，除葱蒜类和姜外，其余各种在农书中已很少提及。

温室栽培蔬菜在我国历史悠久它最早起源于哪朝

1、我国是温室栽培起源最早的国家，利用保护设施栽培蔬菜有着悠久的历史。早在公元前551~前479年间，《论语》中就有“不时不食”的记载，此为“不时”栽培的语源。

2、温室栽培最早出现在汉代宫廷中。《汉书》说，西汉时政府的“太官园”，在菜圃上“覆以屋庑”，“昼夜燃蕴火”，冬天种植“葱韭菜茄”。这是世界上见于记载最早的温室，比西欧的温室早了1000多年。

3、我国保护地栽培最早有的文字记载是西汉（公元前206至公元23年），《汉书》循史传记载“太官园种冬生葱韭菜菇，覆以屋……待温气乃生。”说明2000多年前就能利用保护设施栽培蔬菜了。

中国蔬菜栽培史的变化的原因

新中国成立初期，生产上采用的蔬菜品种主要是地方农家品种。20世纪50年代初，在一些地区的农业科学研究所及园艺所设立蔬菜研究室或蔬菜研究课题，逐步开展蔬菜科研工作。

经过几千年的发展变化，终于形成了粮食以稻麦为主，纤维以麻为主，油料以大豆等为主，蔬菜以多品种为主的古代本土农作物种植布局，这是我们今日作物布局的历史依据。

我国蔬菜栽培的历史可以追溯到6000年前的仰韶文化时期。几千年来在蔬菜栽培技术方面积累有丰富的经验。大田作物的一套传统的精耕细作方法，有不少是首先在蔬菜栽培中创造出来的。

中国蔬菜的历史~白菜 白菜古名为菘，作为真真正正起源于中国本土的蔬菜，白菜在中国有着非常悠久的种植历史。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽，这说明早在六七千年时，我国人民便开始种植白菜了。

甘肃秦安大地湾新石器时代遗址和西安半坡遗址出土有芸薹属（可能是油菜、白菜或芥菜）种子，说明有些地区在七八千年前已开始栽培蔬菜。

我国作为世界四大文明发源地之一，作物生产历史非常悠久，从最先开始驯化野生植物发展到现代作物生产已近万年。在新石器时代，人们根据漫长的植物采集活动中积累的经验，开始把一些可供食用的植物驯化成栽培植物。

我国的蔬菜栽培是怎样发展的?

1、第一，由露地栽培向保护地栽培发展 保护地栽培主要有温室、大棚、多层覆盖、网棚、遮阴等。露地栽培受气候影响大，产量不稳定，虽然投资少，易种，好管理，栽培面积大，上市集中，但季节性过剩问题突出。

2、目前我国蔬菜育种研究内容广泛，育种目标多样化，比较重要的研究课题包括：①蔬菜高品质育种；②蔬菜抗病虫育种；③蔬菜抗逆育种（耐热、耐冷、耐盐等）；④适于保护地栽培的蔬菜品种的选育；⑤蔬菜丰产育种。

3、发展遮阳网覆盖 农用塑料遮阳网的应用是南方堵“伏缺”及培育夏、秋壮苗的一个重要措施。夏季四川盆地东部多伏旱，西部多雨涝，造成育苗困难，遮阳网已有应用，且收效良好，今后要扩大覆盖面积和覆盖蔬菜种类。

4、、发展蔬菜种植，优化农业产业结构2006年，果村根据新农村建设的总体规划和要求，狠抓工作创新，统筹协调发展格局。

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