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蔬菜文化的起源

蔬菜文化的起源可以追溯到人类文明的早期阶段。蔬菜作为人们日常饮食的重要组成部分，其栽培和利用的历史可以追溯到数千年前。在人类文明的起源阶段，随着农业的出现和发展，蔬菜的种植也逐渐成为一种重要的生产活动。在各种文化的影响下，蔬菜的种类、种植技术、食用方式以及与之相关的文化习俗逐渐丰富多样。

中国古代蔬菜来自野生植物的采集，以后随着农业生产的发展，蔬菜栽培逐步兴起，野生蔬菜逐步向栽培种变化，种类不断增加；同时，随着内外交往的增加，也促进了蔬菜的引入。

要细说起来，现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。黄瓜产自印度，初名叫胡瓜。菠菜是唐代贞观年间由尼泊尔传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。扁豆原产于爪哇国，南北朝时传入我国。到元明清以来，又有一些品种加入中国的菜谱中。

番茄起源于南美洲的厄瓜多尔南部安第斯地区和秘鲁北部。它们的祖先是醋栗番茄Solanum pimpinellifolium，这种野生的番茄果实很小，和现在的番茄相比简直是小巫见大巫。番茄的英文名tomato就是直接从南美原住民语言中借来的，意思是“胖嘟嘟”，圆溜溜红彤彤的番茄一直都是南美印第安人的食物。

农作物栽培历史

1、例如，在《诗经》（公元前11—前5世纪）中频繁地出现黍的诗，说明当时黍已经成为我国最主要的粮食作物，其他粮食作物如谷子、水稻、大豆、大麦等也被提及。

2、中国人种植水稻是从七千年前开始的。中国水稻栽培历史已有14000～18000年。史记中记载大禹时期曾广泛种植水稻，夏本纪记载：令益予众庶稻，可种卑湿。大禹命令伯益给大家分发水稻种子，种在水田里，还命令后稷（周的先人）给大家分发食物。没有食物的地方，他就命令有多余的地方，分给那些少的地方。

3、人类对农作物的栽培历史可以追溯到遥远的古代。在近东和欧洲，这一进程始于公元前6500年至3500年，主要在半干旱的江河流域，早期的农业技术包括耙地和犁地播种。古希腊人，特别是公元前2000年开始，以大麦为主食，还种植橄榄树、无花果和葡萄，利用水车提升水源。

4、据对浙江余姚河姆渡出土的碳化稻谷进行的同位素示踪分析，我国水稻栽培距今大约已有6700多年的历史。早在汉代，就盛行用辕犁耕田，文献中已开始记载插秧。 古农书《齐民要术》中已提到排水晒田技术，《沈氏农书》中已论述了看苗施肥技术。

5、经过几千年的发展变化，终于形成了粮食以稻麦为主，纤维以麻为主，油料以大豆等为主，蔬菜以多品种为主的古代本土农作物种植布局，这是我们今日作物布局的历史依据。在农作物种植过程中，我国先民创造了丰富的栽培技术，推动了古代农业的发展。

中国有什么蔬菜是自己发明的

1、萝卜：又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中国，栽种史约有三千年以上，为我国主要蔬菜之一。其品种诸多，颜色不一，但与胡萝卜并非同种。

2、香菇：香菇属于食用菌类，原产于中国浙江。传说是由宋朝浙江龙泉县的吴三公发明，后经菇农们改进，至元朝已有文字记载。小白菜：小白菜是中国南方各省的主要蔬菜之一，原产中国，栽培历史有几千年。银杏：银杏，亦称白果，原产中国，是特有的植物。

3、在 《诗经》中有献羔祭韭的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。在栽培技术方面，在2000多年前的汉朝，我国就已经发明了利用温室生产韭菜的技术， 在宋代开始韭黄生产，清朝中期开始出现利用风障畦进行韭菜覆盖的技术。

4、榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。

大白菜和菠菜哪个是我国最早栽培的

综上所述，大白菜作为我国最早栽培的蔬菜之一，在我国蔬菜种植历史上占据了重要的地位。无论是大白菜还是菠菜，都是人们日常生活中不可或缺的蔬菜品种，它们不仅营养丰富，还具有独特的口感和风味，深受人们的喜爱。

白菜在新石器时代就已经出现了，原产于中国。白菜的栽培历史悠久，根据史料记载，最早可追溯于新石器时代，在那个时候就已经有了白菜籽，原产于中国的北方地区，后来引种到南方。白菜因为产量较大，特性耐寒，并且耐于储藏，所以成为了当时消费最多的菜。白菜在新石器时代就已经出现了，原产于中国。

金花菜：原产印度，我国栽培历史悠久，后汉时期已是人工栽培的20种蔬菜之一。小白菜：简称白菜、青菜。原产我国，早在后汉时代就有文献记载。大白菜：古名崧，我国人工培育产品，地道中国原产菜。茭白：其来源同上。

大豆 原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

给你查了不少资料，这个是比较满意的。尤其是关于中国农作物发展史的整理简洁扼要，下面的网站链接里还有很多关于我国农业发展史的很多知识，相信也应该对你有帮助。

大白菜在我国全国各地普遍栽培，以华北地区为主要产区。 北方将大白菜称为“当家菜”、“半年菜”，并已引种到世界各地。 在日本，大白菜被称为“唐人菜”、“山东菜”；在欧洲，有人将其称为“中国甘蓝”。 大白菜虽然起源于我国，但在古典文献中元代以前的记载并不多。

土豆是属于蔬菜吗?

1、土豆是块茎类蔬菜。蔬菜 （词义：“蔬”指花草的种类繁多。“菜”意为“采集来的可食性花草”。二字合起来表示“采办来的种类繁多的可食花草”）。是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。

2、土豆既不属于水果也不属于蔬菜，土豆属于粮食作物。土豆即马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

3、当然是蔬菜，你告诉你女朋友，如果是粮食，那土豆就会放在粮食类的货架上，怎么还会放在蔬菜类的货架上嘛！！哈哈！土豆，学名马铃薯，是人们喜爱的大众化蔬菜之一，被营养专家称为“十全十美的食物”。营养丰富每100克鲜土豆含淀粉18克，约相当于大米、玉米的1/4。

4、土豆属于蔬菜。马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。

5、土豆是蔬菜，酸性 的，甚至用来制作建议电池...蔬菜 ，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了谷物以外的其他植物（多属于草本）。

6、从生物学角度讲，根本不是蔬菜！从地理学角度讲，属于经济作物《至少在我国是的》！可以做主要的食材，却不能说是蔬菜。。《酸辣土豆丝！醋溜土豆丝！鱼香肉丝！土豆肉丝。。

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