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1. 蔬菜的发展过程和历史

1、蔬菜的发展过程和历史

各种蔬菜水果传入中国时间表：先秦 小麦：原产西亚，约4000年前传入。大麦：同上。高粱：原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。皮燕麦：原产欧洲。裸燕麦（莜麦）原产中国。

各种蔬菜水果传入中国的时间线如下：先秦时期： 小麦：约4000年前从西亚传入。 大麦：同样在先秦时期从西亚传入。 高粱：原产非洲，可能在西周时期通过埃及和印度传入。有说法认为宋元时期才传入。 皮燕麦：原产欧洲。裸燕麦（莜麦）则是中国原产。

白菜原产中国，在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，有6000多年的历史；比其他原产中国的粮食作物要古远。白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。

才发展成为仅次于白菜的重要蔬菜。③社会需求的变化。如辣椒和番茄都在明代后期传入中国，辣椒因是优良的香辛调味料，适合消费需要，因而推广很快，清代中叶已在许多地方作为蔬菜栽培；番茄却长期被视为观赏植物，直至近代了解了它的营养价值后才作为蔬菜栽培，至今只有数十年的历史。

寿光种菜历史悠久，寿光籍北魏农学家贾思勰在其农学巨著《齐民要术》中就对蔬菜栽培作了科学而详细的论述。明清时代，早春韭菜“寒腊冰雪便已登盘”，成为朝廷贡品。清代中叶，大葱已成为寿光的重要农产品。

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