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芽菜是什么?

有黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、鸡米芽、荞麦苗、荠菜苗等。芽菜并非一种蔬菜，它是一类蔬菜。

芽菜就是用芥菜的茎，用刀切成丝腌制出来的一种菜。因为大家对菜的口感很重视，所以一般会用芥菜的鲜嫩的茎叶制作芽菜。然后芽菜有咸的、甜的两种口味的。有咸味的芽菜呢，一般在我国四川的南溪、泸州等地会吃的到。

芽菜是一种以植物的嫩芽、幼茎、根为原料，经过培育、加工而成的蔬菜。芽菜种类繁多，包括黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、荞麦芽等，它们在口感和营养价值上略有不同。芽菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

吴耕民的贡献

吴耕民在长达70余年的学术生涯中，呕心沥血，辛勤耕耘，以毕生全部精力奉献给了祖国的园艺教育事业，为中国园艺科学的建设和发展作出了卓越贡献。1991年11月4日，他走完了95岁的人生历程。他的业绩和教书育人的风貌将永远留在人们的心中。

吴耕民（1896—1991），原名润苍，后改润苍为字，浙江省余姚县孝义乡吴家路东溜场（今属慈溪周巷镇）人。著名园艺学家、园艺教育家。中国近代园艺事业的奠基人之一。

年　毕业于北京农业专门学校农科。1917—1920年　在日本兴津园艺试验场学习。1920年　任北京农业专门学校教员。1921—1927年　任东南大学副教授，并在金陵大学农科兼课。

受米邱林思想影响，1949 年考取浙江农业大学园艺系，受老师吴耕民教授影响极深，至今仍铭记师言：“不仅读好书，更重要的是学以至用。”重视实践使她终身受益。

吴耕民旧居怎么样

1、吴耕民旧居吴耕民旧居坐落在慈溪市周巷镇二塘村，为坐北朝南的三开间六架平屋，每间面宽8米，进深8米，檩、椽用材比较粗大。除东次间早年被拆外，其余保存尚好。

2、户籍人员养老保障覆盖率达83%。 交通沈海（G15）高速公路过境，境内长11千米，双向六车道，有观海卫1个出口，通往附海镇、掌起镇；329国道过境，境内长8千米，通往桥头镇、掌起镇；县乡（镇）级公路6条，总长149千米。

3、外来暂住人口1780人，外村在建成区落户26户。产业结构以农业为主，主要种植棉花、蔬菜等作物。村内有企业12家，主要经营蔬菜初加工及五金配件等。

4、天元社区、海莫社区、花墙门社区、平王社区相邻。双东村附近有吴耕民旧居、吴耕民纪念馆、达蓬山旅游度假区、宁波大桥生态农庄、龙山虞氏旧宅建筑群等旅游景点，有慈溪蜜梨、周巷黄花梨、周巷榨菜、慈溪杨梅、慈溪葡萄等特产。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所的历届领导

1、杜永臣 博士，研究员，蔬菜花卉所所长，番茄育种课题组组长，博士生导师，中国农业科学院二级岗位杰出人才，农业部有突出贡献中青年专家，享受政府特殊津贴。

2、方智远（1992-2000.11任中国农业科学院蔬菜花卉所所长）蔬菜遗传育种专家。1939年9月3日生于湖南衡阳，中国共产党党员。

3、-1997 中国农业大学农学与生物技术学院蔬菜学系（原北京农业大学园艺系蔬菜专业），获得学士和硕士学位。1997-2000.9 中国农业科学院蔬菜花卉研究所，辣椒遗传育种，助理研究员。

4、李宝聚，男，1967年6月出生。博士，中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员，中国农业科学院二级岗位杰出人才。1990年毕业于沈阳农业大学植物保护专业。

5、贺超兴，博士，中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员，中国园艺学会、中国植物学会和中国生态学会会员。

吴耕民的著作

他编写的《果树园艺学通论》、《果树修剪学》、《中国蔬 菜栽培》、《中国温带果树分类学》、《蔬菜园艺学》等专著，为我国的园艺填补了空白。吴耕民学有大成，但却恭谦如初。

年12月慈溪市人民政府将其公布为第五批文物保护单位。吴耕民（1896－1991），原名润苍，周巷镇二塘村人。1910年春，吴考入蔡元培任总理、徐锡麟任经学、鲁迅执教的绍兴府中学堂。

吴耕民博闻强忆，通晓日、英、法三国文字，汉文流畅，长于写作。他根据调查研究的心得体会，参考中、日、欧美等国资料，联系中国实际编写了很多专著和论文。

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